１、厂房的标准高度一般是５～６米，大部分厂房是这个高度，如果是单层钢结构厂房就必须６米以上了，制曲车间包括原料室、粉碎室、润料场、踩曲场、大曲培养室和干曲房（曲库），应布置流水作业线。曲房结构一般采用土木结构，人字架屋顶。

２、一般采用坐北朝南，曲室檐高一般为３．５～４ｍ，长８米，宽８米，面积６０平方米左右。曲房前后开设窗户，窗高１．１ｍ左右适当设置排气窗，通常设双重门。

３、制酒车间要求场地平坦、宽敞、坚硬、易于排水和清洗。车间内应设置原料堆积场、酒甑、晾场、发酵池若干。框架结构较多，房高度好要高６ｍ左右（要考虑天车抓斗运送醅料进、出窖）跨度１２ｍ；室内通风要好；酒甑屋顶上一定要开设排气窗。　

４、单层厂房的高度是指厂房室内地坪到屋顶承重结构下表面之间的距离。因为屋顶承重结构是倾斜的，其计算点应算到屋顶承重结构的低点，所以在一般情况下，我们常以柱顶标高来衡量厂房的高度。